Диего Росси

Шеф-повар Trippa (Милан)

«Great place, good caviar, nice people who explained us all about caviar»

Дмитрий Грозный

Marketmedia.ru

«Art-Caviar сделан по принципу два в одном. Направо от входа пойдешь — в ресторан попадешь. Налево повернешь — в бутик попадешь. Бутик, больше напоминающий музей, залит ослепительным светом. Здесь как раз и водят экскурсии — от банки к банке, от икорнице к икорнице (есть, к примеру, отличный 3-килограммовый серебряный бочонок, в который, скорее всего, запросто поместится икры на несколько сотен тысяч рублей). В ресторане, напротив, к вечеру интимная полутьма. Зал крошечный — всего на полдюжины столиков. Здесь же находится стойка, за которой целая стена из какого-то диковинного янтарного камня. За ней не только наливают напитки, но и готовят закуски и десерты. Камень подсвечен, повара же Art-Caviar облачены в черные кители, из-за чего становятся персонажами из театра теней»

Сергей Кормилицын

«Деловой Петербург»

«…более свежей осетрины в городе не найдешь. Она поставляется в ресторан с собственной фермы «Русского икорного дома». «Только что бегала», как говорится»

Sobaka.ru

Интернет-издание

«Интерьеры в стиле ар-деко, кабинет для частных мероприятий и бутик, где можно купить несколько десятков сортов икры и сувениры, например, тарелки с осетрами – уникальная лимитированная серия от Императорского фарфорового завода»

Natalia Kőszegi Horeca

UP Ultra professional competition

«В ресторане авторской кухни центр притяжения - мастер и его умение передать свои навыки линейному персоналу. По уровню харизмы, мастерства шеф-повар ресторана Art-Caviar - Роман Палкин - входит в TOP10 шефов Петербурга. На "его руки" надо идти и получать огромное эстетическое удовольствие от реализованных, в продуктах, идей. Сейчас фаворит у Романа - икра, в его распоряжении 16 видов главного российского деликатеса. Цены от 280 рублей - вполне приемлемые»

Анна Коварская

Allcafe.ru

«Икра — русская кулинарная скрепа, декорация праздничного стола; для кого-то это баня, водка, гармонь, разгул, для кого-то аристократический шик, ледяное шампанское, платье в пол. В Art-Caviar с национальным русским продуктом обходятся почти запросто — могут себе позволить, не возводят до космических высот и ставят в ряд с привычным. Палкин придумал короткое меню, в котором логичным образом больше рыбы и морепродуктов. Икра черная, красная, щучья украшает примерно треть блюд; икра не базовый, но важный элемент рецептуры»

@foodie_ria

Instagram account

«В ресторанной части вас ждёт настоящий праздник. Именно такое впечатление рождается при прочтении меню! Цены вполне вменяемые, а вкус - на миллион. #надобрать и кайфовать от съеденного!»

Саша Иорданов

The Village

«Территория эксперимента – ресторан Art-Caviar на Большой Конюшенной...Икра – главный специалитет и в меню, за которое отвечает бренд-шеф Роман Палкин: ее подают и как самостоятельную закуску, и используют как элемент сложносоставных блюд, вроде, тартара из костреца, лингвини из цуккини  или жареных сморчков с эспумой из картофеля фри»